Wenn ich mich an die Weihnachtszeit mit meiner Familie erinnere, dann ist da immer dieser unglaublich leckere Duft nach Zimt.
Wenn der Duft von frischen Waffeln durchs Haus zieht, fühlt man sich gleich in die eigene Kindheit zurück versetzt
Die Weihnachtsbäckerei startete immer mit Zimtwaffeln. Kein Weihnachten ohne und wenn meine Mutter dann doch mal lieber andere 20 Sorten Weihnachtsplätzchen gebacken hat, so hat sie immer welche von meiner Tante Christa besorgt 🙂
Waffeln… historisch schon frühzeitig erwähnt
Selbst die Gebrüder Grimm erwähnen Waffeln in ihrem Deutschen Wörterbuch, d.h. Waffeln gibt es schon seit ziemlich langen Zeiten in ganz unterschiedlichen Formen.
Ihren weltweiten Siegeszug traten sie aber erst in den 1960er Jahren an. Maurice Vermersch verkaufte im belgischen Dorf der Weltausstellung in New York dicke, weiche Waffeln mit Sahne, Erdbeeren und Puderzucker, das war 1964. Und die Amerikaner waren ziemlich verrückt nach genau dieser Kombination. Und das war die Geburtsstunde der belgischen Waffeln. Da in den USA alles ein wenig anders ist, essen sie die Waffeln bis heute zum Frühstück und eher nicht zum Nachmittagskaffee.
Aber zurück zu den saarländischen Zimtwaffeln 🙂
Zimtwaffeln: Ein spezielles Waffeleisen wird benötigt
Diese Waffeln, die von ihrer Konsistenz eher kompakt und fest ist und mit einer herkömmlichen Waffel eher wenig zu tun hat, werden in einem speziellen Waffeleisen gebacken. Ganz früher hat meine Oma die Zimtwaffeln mit einem gusseisernen Waffeleisen aus Frankreich gebacken – Frankreich liegt ja quasi dicht an dicht zu dem Ort in dem ich aufgewachsen bin. Deutsch-Französische Freundschaft bis in die Küche… Das Backen mit diesem Waffeleisen war ein ganz schöner Akt, denn dieses Waffeleisen wurde entweder direkt auf den Platten der Holzöfen oder im Rohr erhitzt, dann gut gefettet und die Waffeln gebacken. Die ersten waren meist viel zu dunkel oder noch nicht durch. Man musste sich hier ausprobieren, bis man das Gefühl für die richtige Dauer hatte. Der „Verschnitt“ blieb für uns Kinder übrig… vielleicht kommt meine tiefe Leidenschaft für Zimt genau da her 🙂
In den 70er Jahren gab es dann mal eine elektrische orangefarbene Variante, Modell Maja hat in dieser Zeit für schöne Waffeln gesorgt, aber leider hat sich Maja Anfang der 90er Jahre verabschiedet und Ersatz gab es nicht.
Irgendwann wollte ich dann selbst, aber so einfach war das nicht…
Als ich dann selbst mit der Weihnachtsbäckerei angefangen habe, habe ich anfänglich noch probiert, dass alte gusseiserne Waffeleisen im Backofen zu erhitzen, aber das war ganz schön fummelig, ziemlich aufwändig und gar nicht so ungefährlich. Deshalb habe ich es auch gelassen und die Zimtwaffeln in der Konditorei Schubert in Saarbrücken gekauft. Super lecker, aber nicht selbstgemacht.
Und plötzlich war da was Neues…
Seit ein paar Jahren gibt es aber ein elektrisches Zimtwaffeleisen* und es ist so einfach geworden Zimtwaffeln zu backen.
Und ich starte seit dem meine Weihnachtsbäckerei mit diesen Zimtwaffeln… Es duftet so wunderbar und die vielen schönen Kindheitserinnerungen sind alle wieder da.
Die heimische Waffelproduktion ist dank dieses modernen Waffeleisens kinderleicht geworden. Das Ergebnis duftet aber immer noch so gut wie früher.
Am Anfang ist das Backen von Zimtwaffeln eine kleine Herausforderung… man muss für sich die richtige Konsistenz finden, denn zu dick dürfen die Waffeln nicht werden.
Aber mit ein wenig ausprobieren und experimentieren kommt man irgendwann dahinter 🙂
Dann gibt es noch die Lieblingsfreunde und die Familie, die die Zimtwaffeln in ganz unterschiedlicher Form mögen: Es reicht von „hauchdünn und kross“ bis hin zu „saftig“.
Für die letzte Variante macht man die Kugeln etwas größer, rolle und drücke nicht ganz so arg.
Ich gehöre eher zum Team „hauchdünn und kross“ 🙂
Neben diesen schönen Erinnerungen ist es der Zimt, der mich immer wieder diese leckeren Zimtwaffeln backen lässt.
Ich freu mich jedes Jahr total auf die Adventszeit, denn das ist für mich die zimtreichste Zeit des Jahres 🙂
Zimt ist aber nicht gleich Zimt
Hier unterscheidet man zwischen dem hochwertigen Ceylon-Zimt, der auch “echter Zimt” genannt wird und dem chinesischen Cassia-Zimt.
Der Ceylon Zimt besitzt ein deutlich edleres und intensiveres Aroma.
Den Unterschied siehst Du bereits an der Zimtstange: Die Stange vom Ceylon-Zimt besteht aus mehreren Lagen feinster Rinde, beim Cassia-Zimt hingegen siehst Du lediglich eine relativ dicke Rindenschicht, die eingerollt ist.
Aber das wichtigste: Im echten Zimt gibt es außerdem kaum Cumarin, das in großen Mengen leberschädigend ist. Experten raten hier Zimt-Vielesserinnen wir mir, den cumarinarmen Ceylon-Zimt zu verwenden. Klar, was auch sonst 🙂
Und vielleicht noch ein Tipp
Die Waffeln bewahrst Du am Besten in einer gut schließenden Dose luftdicht und kühl auf uuuund das Waffeleisen würde ich gleich wieder wegräumen, denn die Dose ist schnell leer als gedacht. Dann heißt es wieder: Teig machen, Eisen heiß werden lassen und bald zieht der Duft wieder durch die Küche.
Das Rezept für saarländische Zimtwaffeln
- …für ca. 50 hauchdünne Zimtwaffeln
- 60 – 70 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Zimt
- Abrieb ½ Bio Zitrone
- 200 -250 g Mehl
- ½ TL Pfefferkörner
- So geht’s!
- Butter, Zucker und Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Pfeffer in einen Mörser geben und fein Mörsern.
- Nach und nach das Mehl und die übrigen Zutaten hinzufügen.
- Damit der Teig gut durchkühlt, weil Du Kugeln formen musst, solle er für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Danach daumendicke Kugeln formen und auf das heiße Waffeleisen legen...
- Zimtwaffeln ausbacken...
Ich schwöre Dir, wenn Du diese Waffeln einmal gegessen hast, willst Du sie immer wieder.
Vor ein paar Jahren war ich in der Weihnachtszeit mal wieder unterwegs auf dem mittelalterlichen Weihnachtsmarkt in Esslingen, ein absolut schöner Weihnachtsmarkt, weil er so anders ist… Nach einer Tasse heißem Met nahm ich plötzlich einen ganz typischen wahr und hab so lange gesucht, bis ich fand was meine Aufmerksamkeit erregt hat: Einen Zimtwaffelstand… das war sooo schön und die Leute standen Schlange, genauso wie ich.
Als ich an der Reihe war hab ich mit der Verkäuferin, die selbst aus dem Saarland kam gefachsimpelt und mich an der schönen Erinnerung gefreut.
Einfach schön in der Ferne jemanden aus der Heimat zu treffen 🙂
So, nun kennst Du auch eines meiner liebsten und traditionellsten Weihnachtsplätzchen Rezepte: saarländische Zimtwaffeln 🙂
Vielleicht hat es Dich ja auch etwas neugierig gemacht… dann mal los 🙂
Zum Einstieg passt auch ganz wunderbar das hier dazu:
Ich freu mich auf die wunderschöne Weihnachtszeit…
Wir sehen uns bald wieder… lass es Dir gut gehen und vergiss das genießen nicht
Liebe Grüße
Deine Julia
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Guten Morgen, schon länger schleiche um das Zimtwaffeleisen herum. Danke für Deun Rezept! Jetzt kaufe ich mir es! Liebe Grüße Elisabeth
Hallo liebe Elisabeth, da bin ich aber froh, Dich dafür begeistert zu haben… ich liebe diese Waffeln und sie bringen dazu noch schöne Erinnerungen mit sich… hoffe Du berichtest von Deinen ersten Waffeln ? LG Julia
Ich musste gerade so lachen – ich war auch in Esslingen auf dem Weihnachtsmarkt und sagte zu der Frau damals: Boah, die schmecken wie mein Familienrezept! Sie meinte das kann nicht sein da ich dann aus dem Saarland kommen müsse. Ich darauf: „Ei wo san se denn her?“ ?. Sie kannte sogar Leute aus meiner Familie ?
Liebe Christina, die Welt ist und bleibt einfach ein Dorf und im Saarland kennt jeder irgendwie jeden… ich glaube, wir sind irgendwie alle miteinander verwandt ? Viele Grüße Julia
Nach dem Lesen Deines Beitrages habe ich jetzt das Gefühl, dass ich unbedingt auch so ein Zimtwaffeleisen brauch!!
Die sehen ja wirklich wunderhübsch aus <3 Und mit Zimt kann man ja wirklich nie was falsch machen!
Liebe Grüße, Yvonne
Liebe Yvonne, es ist echt eine Anschaffung wert… diese Waffeln sind unglaublich lecker ? ich würde es mir überlegen ?? Liebe Grüße Julia
Vielleicht noch ein kleiner Tipp…von meiner Oma…den ich nur weitergeben kann. Mach es selbst auch.
EINEN SCHUSS RUM
Gibt dem ganzen noch den richtigen Kick
Oh, das hört sich tatsächlich gut an… werd ich ausprobieren ? Vielen Dank für den Tipp. LG Julia
Im Kühlschrank ist mein Teig ein Block – so groß wie die Vierecken im Eisen und ziemlich lang. Dann muss ich nur Scheiben schneiden und die Kekse sind immer perfekt.
Na das ist ja auch eine gute Idee… werde ich auch mal ausprobieren 🙂 LG Julia
Tolle Waffeln… Welches Waffeleisen nutzt du?
Liebe Helen, ich nutze das Zimtwaffeleisen von Cloer und bin echt zufrieden damit… hab es jetzt bereits seit knapp 10 Jahren im Gebrauch und alles ist gut und einwandfrei. LG Julia
Liebe Julia, als gebürtige Saarländerin habe ich das Zimtwaffeleisen meiner Mutter geerbt und diesen Duft meiner Kindheit noch in der Nase. Ich werde dein Rezept ausprobieren und den Bayerm nahebringen. Du hast mich wieder an meine Wurzeln erinnert mit deiner Geschichte. Vielen Dank:-D
Liebe Simone,
Das freut mich riesig 🙂 die Dinger sind einfach großartig und noch schöner, wenn es Dir eine Freude bereitet 🙂 LG Julia
Werde dieses Rezept nächste Woche auch ausprobieren . Freu mich schon drauf.
Rita
Liebe Rita,
die Zimtwaffeln sind sooo lecker… bin gespannt was Du sagst…
Liebe Grüße
Julia
Jetzt freue ich mich, habe das Zimt Waffel Eisen schon so lange und es noch nie benutzt ‼️Danke, schöne Geschichte und Fotos, gleich morgen werde ich sie backen ‼️
Gruß Gaby
Liebe Gaby, das freut mich total, dass Dich mein Beitrag dazu motiviert hat… Bin gespannt, wie Du das Rezept findest und wünsche Dir ganz viel Spaß dabei… Liebe Grüße Julia
Du kannst alle möglichen Gebäcksorten online kaufen, nur Zimtwaffeln nicht.
Meine Mutter hat unser Zimtwaffeleisen verschenkt und ein neues will ich jetzt auch nicht mehr anschaffen.
Deshalb meine Frage: Verkaufen Sie Ihre Zimtwaffeln? Vielleicht wissen Sie aber auch wo ich welche
kaufen kann.
Liebe Marion, ich verkaufe leider keine Zimtwaffeln… aaaaber ich weiß wo man sie kaufen kann und zwar im Café Schubert in Saarbrücken und die haben sogar einen Online Shop https://www.cafe-schubert.de/weihnachten/weihnachts-gebaeck/778/zimtwaffeln-200g Ganz viel Spaß… das sind auch wirklich die besten Zimtwaffeln weit und breit… Liebe Grüße Julia
Kann man die Zimtwaffeln auch ohne Waffeleisen im Backofen backen, wenn man den Teig duenn ausrollt und dann aussticht??
Wuerde mich ueber Ihren Rat freuen!
Liebe Ilse, das geht glaub nicht so gut. Man könnte die Kugeln formen und in einem normalen Waffeleisen backen… es wären dann Teilfragmente einer normalen Waffel… das sieht auch bestimmt sehr schön aus… Liebe Grüße Julia
Offenbar ist das empfohlene Waffeleisen nicht so der Renner: siehe Produktrezensionen https://www.amazon.de/gp/aw/cr/B00900COFU/ref=cm_cr_unknown?filterByStar=one_star&pageNumber=1
Lieber Bernie, ich nutze das Waffeleisen seit Jahren und bin mehr als zufrieden… manchmal liegen die schlechten Rezessionen auch daran, dass die Verbraucher etwas „unfähig“ sind oder falsche Rezepte haben… ich hatte ungefähr vier in gebrauch und das hier ist definitiv das Beste von den derzeit auf dem Markt erhältlichen Zimtwaffeleisen… aber nur zu… feel Free und teste Dich selbst durch… Lieber Grüße Julia
Etwas aus der Jahreszeit gefallen – immerhin ist es Mitte Januar, aber das hat mich so an Tante Linchens Waffeln aus Grossbliederstroff erinnert dass ich sie endlich nachbacken werde – nach Deinem Rezept! ? Ich werde aber mal Experimente mit weniger Zucker machen . Freu mich drauf wie Bolle!
Na das freut mich riesig zu hören und manchmal muss das auch mal außerhalb der Saison sein oder 🙂 Ganz viel Spaß beim Ausprobieren und hey, ich komme aus Sitterwald, das ist fast ums Eck von Grossbli 🙂 Liebe Grüße Julia
Liebe Julia, ich habe heute wieder dein Rezept verwendet. Ich liebe die tollen Zimtwaffeln auch so sehr. Gebacken werden sie immer im Eisen der Schwiegermutter aus den 70ern. Ein Traum. Liebe Grüße aus Beckingen! Mariana
Liebe Mariana,
Und ich freu mich riesig über Deine Rückmeldung… ganz viel Spaß und lass sie Dir schmecken 🙂 LG Julia
Hallo, ich wollte die Waffeln für ein Referat backen, aber habe leider nur ein normales Waffeleisen. Kann das trotzdem klappen??? Bitte um schnelle Antwort. LG!
Hey, grundsätzlich sollte das schon klappen. LG Julia
Habe heute nach 20 Jahren im Keller das gute gusseiserne Waffeleisen gefunden. Kein Rost wie von Oma eingelagert. Rezept gleich als alter Saarländer ausprobiert. Tool. Wir wohnen jetzt in Bayern und jetzt riecht es hier wie in Urweiler
Das ist ja witzig… ich lebe mittlerweile auch in Bayern, in der Nähe von Nürnberg… freu mich immer riesig übet solche Nachrichten… ich hoffe, das Waffeleisen wird noch viele Jahre genutzt ? Liebe Grüße Julia