Lady in Black: Schwarzer Reis mit Gorgonzola und Birne
 
 
Zutaten
  • …für 4 Personen
  • 2 Liter Rinder- oder Gemüsefond
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • Olivenöl
  • 320 g schwarzer Venere Reis
  • 200 ml Rotwein z.B. Barbera
  • 4 Birnen
  • Ein halber Bund frischer Thymian
  • 50-100 g Butter
  • 100 g Parmesan
  • 150 g Gorgonzola
  • Pfeffer & Salz aus der Mühle
Zubereitung
  1. So geht’s
  2. Zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. Den Fond in einem Topf zum kochen bringen.
  4. Zwiebeln und Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in 1-2 EL Olivenöl ca. 10 Minuten anschwitzen ohne das sie braun werden.
  5. Den Reis dazu geben und 2-3 Minuten mitraten und anschließend den Wein nach und nach dazu geben bis er verkocht ist.
  6. Jetzt den heißen Fond zugeben und alles zugedeckt 50 - 60 Minuten köcheln lassen…. Immer wieder umrühren. Wenn der Reis zu trocken ist, einfach noch etwas Wein oder Wasser dazu geben. Schlunzig muss er sein, dann passt es ;)
  7. In der Zwischenzeit die Birne schälen, vierteln und das Gehäuse entfernen.
  8. Jetzt werden die Birnen mit dem Thymian und einer Prise Salz in die geölte Auflaufform gegeben und im Backofen ca. 40 - 50 Minuten gebacken bis sie weich und goldgelb sind.
  9. Wenn die Birnen fertig sind, die Form aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
  10. Zum Schluss wird unter den Reis die Butter und der Parmesan gezogen und alles ordentlich abgeschmeckt.
  11. Auf einem Teller anrichten und die Birnen und den Gorgonzola „Bömbchen“ in den Reis geben und mit ein bisschen Olivenöl abschmecken..
  12. Das wars’s schon… lass es Dir schmecken… Buon appetito!!!
Recipe by zartbitter & zuckersüss at https://zartbitter-und-zuckersuess.de/schwarzer-reis-mit-gorgonzola-und-birne/