Ofenkarotte mit Pesto vom Karottenkraut
 
 
Zutaten
  • …für 2 hungrige bzw. 4 Personen als Beilage
  • 800 g Bund Möhren (mit Grün)
  • 80-100 ml natives Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 4-5 EL Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft ½ Zitrone
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
  1. So geht’s
  2. Den Ofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. Möhren waschen und das Kraut abschneiden und beiseite legen.
  4. Die Möhren erst der Länge nach, dann noch einmal quer und alles in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
  5. Die balsamierten Möhren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 30 - 40 Minuten im Ofen backen, bis sie gar sind.
  7. Das Kraut zusammen mit dem Basilikum, dem Olivenöl, dem Knoblauch und den Pinienkernen im Standmixer oder mit einem Pürierst grob zu einer homogenen Masse mixen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  9. Die Möhren jetzt servieren: Entweder als Beilage zu leckerem Fleisch, Kartoffeln oder Risotto als Topping oder einfach pur.
  11. Lass es Dir schmecken!
Recipe by zartbitter & zuckersüss at https://zartbitter-und-zuckersuess.de/ofenkarotten-mit-pesto/