Gesundes Buchweizen-Waffel-Konfekt
 
 
Zutaten
  • …für die Waffeln
  • 2 EL Chia-Samen + 6 EL kaltes Wasser
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 150 g Hafermehl
  • 200 ml Mineralwasser
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 60 g natives Kokosöl, plus mehr zum Einfetten
  • 60 g Sesambutter (Sesammus) oder ein Nussmus Deiner Wahl
  • 65 ml Ahornsirup oder Honig
  • 2 EL Hafermilch oder andere pflanzliche Milch
  • 1 TL Apfelessig
  • Wer mag ½ TL Zimt (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Rum
Zubereitung
  1. So geht‘s
  2. Die Chia-Samen mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen, ca. 10 Minuten zum Andicken zur Seite stellen und immer wieder umrühren – sonst verklumpt alles.
  4. Anschließend vermengst Du den Essig mit der Hafermilch in einer separaten kleine Schüssel und lässt es ebenfalls ca. 10 Minuten stehen.
  6. Auch wenn es fertiges Hafermehl zu kaufen gibt, kaufe ich im Bioladen immer ganze Haferkörner und mahle sie gleich dort… schmeckt viel besser.
  7. Du gibst das Hafermehl, das Buchweizenmehl, Backpulver, Zimt und Salz in eine Rührschüssel und vermengst es.
  9. Jetzt wird gemixt: Die Sesambutter, das Kokosöl, der Ahornsirup, der Chia-Samen-Mix und die Milch-Essig Mischung zusammen in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine vermengen.
  10. Anschließend gibst Du die trockenen Zutaten nach und nach hinzu und verrührst sie gut. Das Mineralwasser wird nach und nach hinzugegeben.
  11. Den Teig sollte nicht ganz so flüssig sein.
  12. Wenn der Teig fertig ist, sollte er für mindestens eine halbe Stunde ruhen.
  14. Jetzt wird gebacken
  15. Das Waffeleisen erhitzten und mit Kokosöl gut einfetten.
  17. Pro Waffel Konfekt kannst Du ca. 1 TL Teig verwenden. Ausgebacken werden sie bei niedriger bis mittlerer Hitze.
  19. Willst Du das Konfekt warm essen, gibst Du sie bei ca. 80°C in den vorgeheizten Backofen.
Recipe by zartbitter & zuckersüss at https://zartbitter-und-zuckersuess.de/gesundes-waffel-konfekt/