Dreierlei Tapenaden
 
 
Zutaten
  • …für die grüne Tapenade
  • 200 g grüne Oliven
  • 3-4 Sardellenfilets (in Öl)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Kapern
  • 4 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer
  • …für die schwarze Tapenade
  • 200 g schwarze Oliven
  • 3-4 Sardellenfilets (in Öl)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Kapern
  • 1 EL Zitronensaft
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 EL frische Majoranblätter
  • 4 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer
  • TIPP: jeder gute Dipp, in diesem Fall Tapenade lebt von den guten Zutaten, deshalb nimm super Oliven und spar woanders ;) Du wirst es nicht bereuen…
  • …für die rote Tapenade
  • 200 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 Peperoni
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • eine Prise Zucker
  • Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
  1. …für die grüne Tapenade
  2. Alle Zutaten mit dem Messer grob hacken. Anschließend die gehackten Zutaten mit dem Zerkleinerer und dem Olivenöl pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.
  3. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
  5. …für die rote Tapenade
  6. Alle Zutaten mit dem Messer grob hacken. Anschließend die gehackten Zutaten mit dem Zerkleinerer und dem Olivenöl pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. …für die schwarze Tapenade
  10. Tomaten grob mit dem Messer schneiden, Pepperoni entkernen und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten im Zerkleinerer zu einer groben Masse mixen.
  11. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  12. Die Tapenade schmeckt ganz wunderbar auf frischem Brot…
Recipe by zartbitter & zuckersüss at https://zartbitter-und-zuckersuess.de/dreierlei-tapenade/