Originalrezept für Galette bretonnes
 
 
Zutaten
  • …für 10 Personen
  • …für den Teig
  • 330 g Buchweizenmehl (im gutsortierten Supermarkt erhältlich oder im Bio-Markt)
  • 1 Prise Salz
  • 750 ml Wasser
  • 50 g salzige Butter
  • 1 Ei (für die schöne Farbe, Veganer können das Ei weglassen)
  • …für den Belag
  • 10 Scheiben Emmentaler, sehr gut schmeckt aber auch Gruyère oder Appenzeller oder ein schöner würziger Bergkäse, Ziegenkäse etc.
  • Nach Bedarf Eier, die zu Spiegeleiern gebraten werden
  • 500 g Tomaten
  • Je 10 Scheiben gekochter oder roher Schinken z.B. Landschinken
  • …vegane Variante
  • 500g gedünsteter Blattspinat
  • Hummus, Nussmuse: sehr lecker ist hier Mandel oder Cashewnussmus
  • 2 Rote Beete in dünne Scheiben gehobelt
  • Meerrettich
  • 1-2 gedünsteter Kohlrabi oder Kürbis in Scheiben gehobelt
  • 200 g braune Champignons
  • ...für den Beilagensalat
  • 500 g Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 EL Essig
  • 6 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. …für den Teig
  2. Das Mehl mit einer Prise Salz vermengen
  3. Wasser nach und nach hinzufügen bis eine gute Konsistenz entsteht. Der Teig muss sehr flüssig sein
  4. Das Ei noch hinzufügen und den fertig gemischten Teig für mindestens zwei Stunden ruhen lassen.…
  5. Ich bereite den Teig auch gern schon am Vorabend zu und lasse ihn dann im Kühlschrank übernachten.
  6. Bevor Du Teig verwendest, nimm ihn mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annimmt.
  7. Erst dann wird die geschmolzene Butter hinzugegeben.
  8. Die Platte anheizen und mit etwas Butter bepinseln
  9. Mit einer Schöpfkelle Teig auf die Platte geben und die Galette wenden wenn sich die Ränder lösen
  10. Ich backe die Galettes zuerst komplett fertig und halte sie im Ofen bei ca. 100 °C warm.
  11. Es ist ein tolles Essen wenn Du viele Gäste hast, weil Du alles gut vorbereiten kannst.
  12. Den Belag richte ich auf verschiedenen Platten hübsch an, ganz nach Belieben eine Käseplatte, eine Schinkenplatte, Salami etc und eine Platte bzw. Schälchen mit den verschiedenen gedünsteten Gemüsesorten.
  14. So wird die Galettes hergerichtet: eine halbe Scheibe Schinken, eine Scheibe Käse und 2 dünne Scheiben Tomaten in die Mitte der Galette geben, die Ränder vier- oder sechseckig zusammenfalten und schon ist sie fertig
  16. Für die Variante mit dem Spiegelei backe ich in einer Pfanne für jeden die Spiegeleier aus.
  17. Solltet Ihr unbedingt mal probieren, schmeckt sehr lecker.
  19. ...für den Beilagensalat
  20. Tomaten und Zwiebeln würfeln
  21. Petersilie fein hacken
  22. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und den Salat gut damit abschmecken.
Recipe by zartbitter & zuckersüss at https://zartbitter-und-zuckersuess.de/galettes/