Neujahrsbrezel
 
 
Zutaten
  • ...für eine Brezel
  • 500 g Mehl (ich nehme immer gerne Dinkelmehl 630)
  • 30 g frische Hefe
  • 60 g Zucker
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 60 g flüssige Butter
  • 1 Ei
  • 1 Priese Salz

  • Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 1 Eigelb und 1 EL Sahne zum Bestreichen
  • Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in der Mitte bilden,die Hefe hinein bröckeln und etwas von dem Zucker und die lauwarme Milch dazu geben.
  2. Nach ca. 5 Minuten, wenn die Hefe flüssig geworden ist zu einem Vorteig verrühren, zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
  3. Zwischenzeitlich Backpapier auf ein großes Backblech legen.
  4. Nach 15 Minuten die restlichen Zutaten: Zucker, Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb zum Vorteig geben und zu einem Teig verkneten, Teig 30 Minuten gehen lassen.
  5. Backofen auf 220° vorheizen.
  6. Aus dem Teig vorsichtig 3 Stränge zum Flechten rollen, Länge ca. 60 - 70 cm, die an den Enden dünner werden.
  7. Einen Zopf flechten uns daraus eine Brezel formen und 15 Minuten gehen lassen
  8. Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Brezel bevor sie in den Ofen geschoben wird, damit bestreichen und Hagelzucker darauf verteilen.
  9. Minuten bei 220 ° backen.
  10. Fertig :-)
  11. Zubereitungszeit:30 Minuten + 1 Stunde 25 Minuten Ruhezeit + 30 Minuten Backen
Recipe by zartbitter & zuckersüss at https://zartbitter-und-zuckersuess.de/neujahrsbrezel/