Kirschtomatentarte
 
 
Zutaten
  • ...für den Boden der Tarte
  • 240 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz

  • ...ür den Belag
  • 400 g reife Kirschtomaten
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Gorgonzola
  • 250 g Ricotta
  • 2 Eier
  • 100 g Crème fraîche
  • 70 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

  • Spinat-Ackersalat mit Walnüssen
  • 100 g Feldsalat
  • 50 g junger Blattspinat
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 kleine Zwiebel

  • Senf-Vinaigrette
  • 1½ EL Weißweinessig (6% Säure)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 EL Orangensaft, am besten schmeckts mit frisch gepresstem Saft
  • ½ TL Senf
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
  1. ...für den Mürbeteig
  2. Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche schütten, eine Kule bilden, die klein gewürfelte Butter hineinlegen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Der Teig ist sehr trocken, sollte er zu trocken sein, einige Tropfen kaltes Wasser hinzugeben.
  4. Ist der Teig dann gut verknetet und glatt, kann er in die Form.
  5. Eine Tarteform (30 cm) oder eine Springform (26 cm - 28 cm) gut mit Butter einfetten.
  6. Ich lege zusätzlich immer ein Backpapier auf den Boden, erleichtert nachher einiges.
  7. Den Teig zu einer Kugel formen und zwischen zwei Klarsichtfolien ausrollen, annähernd so groß wie die Backform.
  8. Vorsichtig die obere Folie abziehen, den Teig in die Form legen und mit einem kleinen Wellholz weiter ausrollen bis der Teig auch den Rand ca. 3 cm hoch ausfüllt. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden stechen.
  9. Der Teig sollte jetzt eine Stunde in der Form kühl gestellt werden
  11. ...für den Belag
  12. Ricotta, Cème fraîche, Eier und den geriebenen Parmesan mit dem Schneebesen vermischen.
  13. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, Petersilie und Knoblauch fein hacken und zur Ricotta-Ei-Masse geben
  14. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren.
  15. Tomaten waschen und von den Stilansätzen lösen und der Länge nach halbieren.
  16. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen.
  17. Die Tarteform auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten vorbacken.
  18. Nach der vorgegebenen Backzeit die Tarte herausnehmen und die Ricotta-Ei-Masse darauf verteilen und die Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben in der Tarte gleichmäßig verteilen.
  19. Die Tarte für 50 Minuten in den Ofen schieben und fertig backen, bis sie eine schöne Farbe angenommen hat.
  20. Vor dem Essen die Tarte noch ca. 10 Minuten auskühlen lassen
  21. ...für den Salat
  22. Zwischenzeitlich den Ackersalat und den Spinat waschen und trocken schleudern.
  23. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  24. ...für das Dresssing
  25. Essig und Öl zu einer Emulsion verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Orangesaft langsam dazu gebe, ebenso die Zwiebel und alles gut vermengen.
  26. Salat und Walnüsse in die Schüssel geben und alles vermengen.

  28. Zubereitungszeit: 40 Minuten, plus 1 Stunde Kühlzeit und 1 Stunde Backzeit
Recipe by zartbitter & zuckersüss at https://zartbitter-und-zuckersuess.de/kirschtomatentarte/